中文名稱： 聚甘油脂肪酸酯  

 中文別名： 聚甘油酯  

 英文名稱： Polyglyceryl fatty ester  

 英文別名： Polyglycerol esters of fatty acids  

 CAS號(hào)： 67784-82-1  

 EINECS號(hào)： -  

 分子式： (C₃H₈O₃  

 分子量： -  

 InChI： -  

 分子結(jié)構(gòu)： -  

 密度： -  

 熔點(diǎn)： --  

 沸點(diǎn)： -  

 閃點(diǎn)： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： -  

 物化性質(zhì)： 1.因n和R的不同，外觀呈多樣性，由淺黃至琥珀色油狀至極粘稠液體；淺棕黃色至棕色的塑性或柔軟固體；以及淺棕黃色至棕色硬性蠟狀固體。
2.所含酯類從極端親水性到極端親油性。
3.不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有機(jī)溶劑和油類。
毒性：
1.ADI 0～25(適用于平均鍵長(zhǎng)不超過(guò)三個(gè)甘油單位；FAO/WHO，2001)。
2.可安全用于食品(FAD，§172.854，2000)。
3.注：屬脂肪酸甘油酯中的一種。
 

 產(chǎn)品用途： 本品主要可作為乳化劑；穩(wěn)定劑；分散劑；增稠劑；消泡劑；品質(zhì)改良劑；油脂結(jié)晶調(diào)整劑；巧克力稠度調(diào)整劑；殺菌劑。按EEC建議，可用于干酪蛋糕、蛋糕預(yù)混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的渾濁抑制劑(H.F.A.)。其最大的特點(diǎn)是在酸性條件下相當(dāng)穩(wěn)定，也有良好的耐熱穩(wěn)定性，不易發(fā)生水解，適用于酸乳、酸奶油、酸性飲料、蛋黃醬等的乳化，所形成的乳狀液的粘度也比其他乳化劑要低。在巧克力生產(chǎn)中，聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。親油性的聚甘油酯有抑制結(jié)晶形成的作用，如在可可脂或氫化油中加六聚甘油五硬脂酸酯或六  

 危險(xiǎn)品標(biāo)志： -  

 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)： -  

 安全術(shù)語(yǔ)： -