L-二谷氨酸鎂

鑒別試驗含量分析毒性

中文名稱	L-二谷氨酸鎂
中文同義詞	L-谷氨酸 半鎂鹽 四水合物;L-二谷氨酸鎂;L-谷氨酸鎂;L-谷氨酸鎂 食品保鮮劑;L-谷氨酸鎂四水合物;L-谷氨酸半鎂鹽水合物
英文名稱	MAGNESIUM L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE
英文同義詞	MONOMAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE;MG L-GLU2 4H2O;L-GLUTAMIC ACID HEMIMAGNESIUM SALT TETRAHYDRATE;MAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE;MAGNESIUM-L-GLUTAMATE;MAGNESIUM L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE;MAGNESIUML-GLUTAMATE4-HYDRATE;L-Glutamic  acid  tetrahydrate  hemimagnesium  salt
CAS號	18543-68-5
分子式	C10H13MgN2O8-
分子量	313.53
EINECS號	242-413-0
相關(guān)類別	調(diào)味劑;調(diào)味劑（風(fēng)味增強劑）;食品添加劑;化工原料
Mol文件	18543-68-5.mol
結(jié)構(gòu)式

L-二谷氨酸鎂 性質(zhì)

L-二谷氨酸鎂 用途與合成方法

鑒別試驗

溶解性  極易溶于水，不溶于乙醇。按OT-42方法測定。
鎂鹽試驗陽性按IT-21方法測定。
谷氨酸試驗陽性用薄層色譜法測定。試樣：取1：100試樣液1μl。參比標(biāo)準(zhǔn)液：1：100L-谷氨酸一鈉液1μ1。展開溶劑：2份正丁醇、1份冰醋酸和1份水(均以容積計)的混合液。吸附劑：硅膠。當(dāng)溶劑展開至10cm時，在80℃下干燥30min，噴茚滿三酮合水試液(TS-250)后，80℃下干燥10min，在自然光下觀察，試樣的Rf值應(yīng)與參比標(biāo)準(zhǔn)相同。

含量分析

精確稱取試樣約0.25g，加甲酸6ml，冰醋酸100ml，用0.1mol/L高氯酸進行電位滴定。同時進行空白滴定。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于C10H16N2O8Mg(以無水物計)7.914mg。

毒性

ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。

化學(xué)性質(zhì) 

白色、近白色結(jié)晶或粉末，無臭、有特殊滋味。極易溶于水，不溶于乙醇。

用途 

調(diào)味劑，代鹽劑。

生產(chǎn)方法 

由發(fā)酵法所得的谷氨酸，與氫氧化鎂或碳酸鎂中和后脫色、結(jié)晶精制而成。

安全信息

MSDS信息

L-二谷氨酸鎂 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

L-谷氨酸碳酸鎂氫氧化鎂