乳酸脂肪酸甘油酯

概述應用性狀使用方法 專題

中文名稱	乳酸脂肪酸甘油酯
中文同義詞	食品級乳酸脂肪酸甘油酯
英文名稱	Lactic acid fatty acid glycerides
英文同義詞	Lactic acid fatty acid glycerides;Glycides of lactic acid fatty acids
CAS號
分子式
分子量	0
EINECS號
相關類別	食品添加劑;乳化劑;其他原料;原料;乳化劑
Mol文件	Mol File
結(jié)構式

乳酸脂肪酸甘油酯 性質(zhì)

乳酸脂肪酸甘油酯 用途與合成方法

概述

乳酸脂肪酸甘油酯是乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂的物質(zhì)。本標準適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯。產(chǎn)品為稠度從柔軟到堅硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于熱水，溶于熱異丙醇、二甲苯及棉籽油。

應用

乳酸脂肪酸甘油酯可用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細膩；用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離；用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過程中油水分離；增加面團的任性和持氣性，改善結(jié)構，是烘焙體積增大；與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。

性狀

乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂，溶于熱異丙醇及棉籽油。

使用方法

⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
⑵將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。用于稀奶油中，最大用量為5g/Kg，用于其他各類食品中，可按生產(chǎn)需要適量使用。

安全信息

MSDS信息

乳酸脂肪酸甘油酯 上下游產(chǎn)品信息