異抗壞血酸鈉

簡介生理功能與作用應(yīng)用領(lǐng)域制備方法副作用鑒別試驗含量分析毒性使用限量食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)貯存 用途與合成方法 MSDS 異抗壞血酸鈉價格(試劑級) 上下游產(chǎn)品信息 專題

中文名稱	異抗壞血酸鈉
中文同義詞	D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉;食品級D-異抗壞血酸;異維生素C鈉,赤藻糖酸鈉;異維生素鈉;抗壞血酸雜質(zhì)F鈉鹽;異VC鈉,異抗壞血酸鈉;D-異抗壞血酸 (VC鈉);異抗壞血酸鈉, 98.0%,(T)
英文名稱	Sodium erythorbate
英文同義詞	3-keto-d-gulofuranolactose;erbitn;eribaten;isoascorbic;isona;mercate20;D-erythro-Hex-2-enonic acid, .gamma.-lactone, sodium salt (1:1);2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
CAS號	6381-77-7
分子式	C6H9NaO6
分子量	200.12
EINECS號	228-973-9
相關(guān)類別	化學(xué)試劑;醫(yī)藥原料藥-科研原料;D-異抗壞血酸鈉;生化試劑-維生素類;防腐劑;醫(yī)藥原料;抗氧化劑;食品添加劑;分析純;有機(jī)金屬鹽;維生素;苦杏仁酸;Biochemistry;Vitamin Derivatives;Vitamins;營養(yǎng)學(xué)研究;維生素類;Food additive;小分子抑制劑;Inhibitors;小分子抑制劑，天然產(chǎn)物;Antioxidant;食品添加;原料;生化試劑-維生素;化工原料;添加劑;有機(jī)化工原料;防腐劑;增稠劑;通用生化試劑-維生素;其他產(chǎn)品;化學(xué)試劑
Mol文件	6381-77-7.mol
結(jié)構(gòu)式

異抗壞血酸鈉 性質(zhì)

異抗壞血酸鈉 用途與合成方法

簡介

異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無臭，微有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH 值為6.5-8.0。異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C鈉，無強(qiáng)化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。

生理功能與作用

異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

應(yīng)用領(lǐng)域

異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計），桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。

制備方法

異抗壞血酸鈉由D-葡萄糖經(jīng)球狀節(jié)桿菌或熒光假單孢菌發(fā)酵成2-酮基-D-葡糖鈣，用硫酸、草酸進(jìn)行酸化后，壓濾除去草酸鈣和硫酸鈣，濃縮，加甲醇和少量硫酸進(jìn)行酯化，得固體甲酯體，再以甲醇為溶劑，用堿性甲醇進(jìn)行轉(zhuǎn)化后，分離、精制而成。

副作用

如果對異抗壞血酸鈉敏感，可能會引起頭痛，頭暈，疲勞，嗜睡和身體潮紅等副作用。不過，至今還沒有因為這些不良反應(yīng)而住院治療的報告。

鑒別試驗

溶解性 易溶于水；極難溶于乙醇，按OT-42方法測定。
取2.0%試樣液2ml，加水2ml、碳酸氫鈉0.1g和硫酸亞鐵約0.02g。振搖后靜置。應(yīng)呈深紫色，而當(dāng)加入稀硫酸試液(TS-241)5ml后，呈色消失。
將試樣的灼燒殘渣用水溶解，用稀乙酸試液(TS-2)酸化，必要時過濾，加乙酸雙氧鈾鋅試液(TS-253)，應(yīng)產(chǎn)生黃色結(jié)晶性沉淀。
試樣的水溶液能使2，6一二氯靛酚試液(TS-84)褪色。

含量分析

取預(yù)經(jīng)于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的試樣0.400g，溶于由脫二氧化碳水100ml和稀硫酸試液(TS-241)25ml組成的混合液中。加淀粉試液(TS-235)數(shù)滴，立即用0.1mol/L碘液滴定。每mL0.1mol/L碘液相當(dāng)于異抗壞血酸鈉(C6H7O6Na?H2O)10.807mg。

毒性

ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
LD_{50}15.3g/kg(小鼠，口服)。}

使用限量

GB 2760-2001(g/kg)：啤酒0.04；葡萄酒、果蔬汁飲料類，0.15；肉制品0.50；果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚，1.0(均以抗壞血酸計)。
FAO/WHO(1984)：午餐肉、熟豬前腿肉、熟洋火腿、熟肉末，500mg/kg(單用或與異抗壞血酸、抗壞血酸及其鹽類合用量，以抗壞血酸計)。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

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添加劑中文名稱

允許使用該種添加劑的食品中文名稱

添加劑功能

最大允許使用量（g/kg）

最大允許殘留量（g/kg）

異抗壞血酸鈉

八寶粥

抗氧化劑

1.0

異抗壞血酸鈉

醬油、食醋、醬類、液體復(fù)合調(diào)味料

抗氧化劑

1.0

異抗壞血酸鈉

茶飲料、咖啡飲料

抗氧化劑

0.5

貯存

異抗壞血酸鈉在避光、干燥、通風(fēng)和陰涼的庫房處貯存。

化學(xué)性質(zhì) 

白色至黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒。幾乎無臭。略有咸味。干燥狀態(tài)下于空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在溶液中，在有空氣、微量金屬、熱和光存在下會變質(zhì)。熔點(diǎn)200℃以上(分解)。易溶于水(17g/100m1)。幾不溶于乙醇。2%水溶液的pH值為5.5～8.0。

用途 

抗氧化劑；防腐劑。

用途 

異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。其抗氧化性能大大超過維生素C，且價格便宜。我國規(guī)定可用于各類罐頭、果醬和冷凍魚，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗壞血酸計)；也可用于葡萄酒和果汁飲料類，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。

用途 

用作食品抗氧化劑、防腐助色劑

用途 

化妝品抗氧劑。在化妝品中可消耗氧，還原高價金屬離子，把氧化還原電勢轉(zhuǎn)移到還原的范圍，并有減少產(chǎn)生不良的氧化產(chǎn)物。還可用作防腐助色劑。

生產(chǎn)方法 

以熒光假單胞菌Kl005或球狀節(jié)桿菌K1022發(fā)酵D-葡萄糖產(chǎn)生2-酮基-D-葡萄糖酸(或鈣鹽)，再經(jīng)酯化、轉(zhuǎn)化和精制而成。發(fā)酵培養(yǎng)基組成(%)：葡萄糖18，酵母膏0.3，K2HPO4·3H2O 0.05，KH2PO40.05，MgSO4·7H2O0.025，CaC034.5；發(fā)酵溫度控制在30～35℃，發(fā)酵周期30h，發(fā)酵轉(zhuǎn)化率79.9%。發(fā)酵液加硫酸、活性炭以酸化和脫色，再用板框壓濾得清液，收率96.6%；凈化的發(fā)酵液經(jīng)減壓濃縮，加甲醇、硫酸回流酯化5h，冷凍結(jié)晶，離心甩濾得甲酯，酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、堿性甲醇溶液在回流條件下進(jìn)行轉(zhuǎn)化，冷凍結(jié)晶，干燥得D-異抗壞血酸鈉粗品，轉(zhuǎn)化收率87．3%；將其溶解在熱水中再加活性炭脫色，并保溫壓濾，清液經(jīng)冷凍結(jié)晶、離心甩濾、洗滌、真空干燥得成品，母液回收，精制收率88.0%。

生產(chǎn)方法 

由D-葡萄糖經(jīng)球狀節(jié)桿菌或熒光假單孢菌發(fā)酵成2-酮基-D-葡糖鈣，用硫酸、草酸進(jìn)行酸化后，壓濾除去草酸鈣和硫酸鈣，濃縮，加甲醇和少量硫酸進(jìn)行酯化，得固體甲酯體，再以甲醇為溶劑，用堿性甲醇進(jìn)行轉(zhuǎn)化后，分離、精制而成。

安全信息

MSDS信息

異抗壞血酸鈉 價格(試劑級)

異抗壞血酸鈉 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

氫氧化鈉甲醇D-無水葡萄糖淀粉活性炭(脫色)甲醇溶液葡萄糖酸酵母膏硅酸鋅草酸鈣

下游產(chǎn)品

維生素 CD-異抗壞血酸