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 中文名稱： 葡萄皮色素  

 中文別名： 花色素苷;葡萄皮提取物;著色劑 葡萄皮色素;葡萄皮色素;花色素苷類;葡萄紫色素;葡萄皮提取物--葡萄皮色素  

 英文名稱： 葡萄皮色素  

 英文別名： GRAPE SKIN EXTRACT 30% POLYPHENOLS;Anthocyanins, grape;BLUEBERRYANTHOCYANINS;GRAPEJUICECOLOUR;HIBISCUSSABDARIFFAL.ANTHOCYANINS;GRAPESKINCOLOUR;PURPLECORNCOLOUR;TAMARINDCOLOUR  

 cas號： 11029-12-2  

 EINECS號： -  

 分子式： C15H11O+  

 分子量： 207.24724  

 InChI： -  

 分子結(jié)構(gòu)：  

 密度： -  

 熔點： --  

 沸點： -  

 閃點： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： -  

 物化性質(zhì)： 紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì)，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值而變化。酸性時呈紅至紫紅色，堿性時呈暗藍色，鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強，維生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調(diào)穩(wěn)定。  

 產(chǎn)品用途： 著色 適用于酸性飲料、葡萄酒、果醬、果凍等食品的著色.###著色劑(紅至紅紫色)。供飲料、冷飲、酒精飲料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1%～0.3%。粉末食品中添加量0.05%～0.2%。冰激凌0.002%～0.2%。  

 危險品標志： -  

 風(fēng)險術(shù)語： -  

 安全術(shù)語： -