中文名稱: 槲皮素
中文別名: 2-(3,4-二羥苯基)-3,5,7-三羥基-4H-1-苯并吡喃-4-酮;3,3’,4’,5,7-五羥基黃酮;槲皮黃素;櫟精;槲皮黃素,櫟精;槲皮素 10G;槲皮素(標(biāo)準(zhǔn)品);QUERCETIN 槲皮素
英文名稱: 3,3',4',5,7-pentahydroxyflavone
英文別名: 3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavone 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one;MELETIN;FLAVIN MELETIN;LABOTEST-BB LT00455149;CI NO 75670;XANTHAURINE;QUERCETINE;QUERTINE
cas號(hào): 117-39-5
EINECS號(hào): 204-187-1
分子式: C15H10O7
分子量: 302.24
InChI: InChI=1/C15H10O6/c16-8-4-12(19)14-13(5-8)21-6-9(15(14)20)7-1-2-10(17)11(18)3-7/h1-6,16-19H
分子結(jié)構(gòu):
密度: 1.3616 (rough estimate)
熔點(diǎn): -316.5 °C
沸點(diǎn): 363.28°C (rough estimate)
閃點(diǎn): -
折射率: 1.4790 (estimate)
蒸汽壓: -
物化性質(zhì):
黃色針狀結(jié)晶性粉末。對(duì)熱穩(wěn)定,分解溫度314℃。能提高食品中色素的耐光性,防止食品香味的改變。遇金屬離子會(huì)變色。微溶于水,易溶于堿性水溶液。櫟皮酮及其衍生物是廣泛存在于各種蔬菜和水果中的一類黃酮化合物。如洋蔥、沙棘、山楂、槐、茶葉等。具有抗自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗過敏等作用。用于豬油等時(shí),各種抗氧指標(biāo)與BHA或PG相似。
因其2、3位間有雙鍵,3’、4’處有2個(gè)羥基,具有能作為金屬螯合作用或油脂等氧化過程中產(chǎn)生的游離基團(tuán)接受體的功能,因而能作為抗壞血酸或油脂的抗氧化劑。有利尿作用。
產(chǎn)品用途: 抗氧化劑。主要用于油脂、飲料、冷飲、肉類加工制品。###分析標(biāo)準(zhǔn)品
危險(xiǎn)品標(biāo)志:
風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ): 吞食有毒、刺激眼睛、刺激呼吸系統(tǒng)、刺激皮膚
安全術(shù)語(yǔ): 如果發(fā)生事故或感到不適,請(qǐng)就醫(yī)立即提出建議(如有可能,展示標(biāo)簽)、穿戴合適的防護(hù)服、如果接觸眼睛,請(qǐng)立即用大量清水沖洗喝水并尋求醫(yī)療建議