粗纖維是水果和蔬菜類食物中主要組成物質(zhì)，適量攝入粗纖維對(duì)于人體的健康大有好處，粗纖維攝入過多號(hào)導(dǎo)致消化不良，過少又容易造成肥胖。那么果蔬中的粗纖維含量可以用何種方式進(jìn)行檢測(cè)呢？一般人們使用粗纖維測(cè)定儀測(cè)量果蔬產(chǎn)品中的粗纖維物質(zhì)，粗纖維測(cè)量實(shí)驗(yàn)大致可分為四個(gè)步驟。

首先需要通過粗纖維測(cè)定儀對(duì)粗纖維樣品進(jìn)行稀酸處理，去除樣品中的淀粉，果膠質(zhì)和部分纖維素。其次是進(jìn)行氫氧化鈉處理，除蛋白質(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素，并使脂肪皂化而去除。然后通過乙醇或洗滌去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖成分，zui后進(jìn)行灰化，去除灰分（金屬氧化物）。

為了減少粗纖維測(cè)定儀的測(cè)量誤差，一定要做好儀器的維護(hù)保養(yǎng)工作，在使用時(shí)的注意事項(xiàng)。每次實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用濾紙吸干抽濾底座內(nèi)的水分。但發(fā)現(xiàn)抽濾比較困難，可以使用真空泵抽濾。在不熟悉儀器性能的情況下，建議先使用蒸餾水進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。由于實(shí)驗(yàn)經(jīng)常要用到酸堿物質(zhì)，為了保證安全，實(shí)驗(yàn)時(shí)需要做好防護(hù)措施。

       粗纖維測(cè)定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測(cè)定來得到試樣的粗纖維含量的儀器。粗纖維測(cè)定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。粗纖維測(cè)定儀不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在公認(rèn)強(qiáng)制規(guī)定的條件下測(cè)出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素。 
粗纖維測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo)：
測(cè)定對(duì)象：各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量

主要特征:

1、消煮裝置采用優(yōu)質(zhì)陶瓷加熱材料，熱效能好，能充分獲得消化效果。
2、所有浸提過程可通過自動(dòng)放置閥操作，每個(gè)樣品整套試驗(yàn)可單獨(dú)操作。
3、內(nèi)置進(jìn)口蠕動(dòng)泵,耐腐蝕，抽真空過濾且真空度可調(diào)，可氣體反吹，加速洗滌效果。
4、粗纖維測(cè)定儀可配循環(huán)恒溫水浴，進(jìn)行高精度溫度控制。
5、樣品高度可升級(jí)調(diào)節(jié)，方便取樣放料。
6、整套實(shí)驗(yàn)過程都是自動(dòng)完成，無需手動(dòng)操作。

技術(shù)參數(shù):

型號(hào)：JT-CXW-6
測(cè)定對(duì)象：各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量
測(cè)試樣品數(shù)：6個(gè)/次
重復(fù)性誤差：粗纖維含量在10%以下，值誤差≤0.4
        粗纖維含量在10%以上，相對(duì)誤差≤4%
測(cè)定時(shí)間：在儀器上所需約90min（包括酸30分、堿30分，抽濾和洗滌約30分）
電源：AC220V/50HZ
功率：3.3KVA
體積：540×450×670mm
重量：28kg

纖維測(cè)定儀儀器操作說明
1. 將坩堝烘干至恒重，記錄其重量至小數(shù)點(diǎn)后四位；
2. 將烘干至恒重的樣品放入上述坩堝，記錄其重量至小數(shù)點(diǎn)后四位；
3. 上述兩項(xiàng)相減，計(jì)算樣品重量；
4. 將儀器下方的三通閥（即單元控制旋鈕）旋至CLOSED；
5. 將裝有樣品的坩堝水平準(zhǔn)確放入儀器內(nèi)，對(duì)齊（用坩堝夾取/放坩堝時(shí)，先把虎口張至足夠大，且一定要夾在其中部靠上位置，否則極易把坩堝帶翻或打破，要耐心緩慢操作）；
6. 緩慢下壓手柄，使消解管壓緊坩堝（下壓桿下壓并外拔來固定，內(nèi)推放開；下壓時(shí)一定要先看坩堝有沒放直，上抬時(shí)動(dòng)作一定要慢，否則極易把坩堝帶翻）；
7. 接通電源及冷凝水（打開水龍頭）；
8. 通過時(shí)間按鈕設(shè)定酸解（或堿解）時(shí)間；
9. 將配好的酸液（或堿液）（此處剛開始，由于設(shè)備為冷的，故為保持溫度一致，以防反應(yīng)管因溫差而破裂，故不用預(yù)熱，以后再行進(jìn)換液，則都需提前預(yù)熱）從儀器頂部加入消解管內(nèi)；
10. 設(shè)定加熱擋位（一般選擇加熱至液體沸騰即可）；
11. 酸解（或堿解）完成后，即時(shí)間用完后，關(guān)閉紅外加熱；
12. 等液體冷至不再沸騰，將三通閥旋至VACUUM檔，打開蠕動(dòng)泵，進(jìn)行排液（若液體排空非常緩慢，可關(guān)閉蠕動(dòng)泵，將三通閥旋至PRESSURE檔，打開反吹泵，進(jìn)行反吹，然后再將三通閥旋至VACUUM檔，打開蠕動(dòng)泵進(jìn)行排液，反復(fù)操作，直至液體排空）；
13. 液體排空后，將三通閥旋至CLOSED檔，此時(shí)按實(shí)驗(yàn)方案加入已經(jīng)預(yù)熱好的水溶液進(jìn)行清洗，而后排空，反復(fù)操作此步驟，直至PH值為中性；
14. 液體排空后，將三通閥旋至CLOSED檔，此時(shí)按實(shí)驗(yàn)方案加入已經(jīng)預(yù)熱的堿液（或酸液）進(jìn)行堿解（或酸解）（此處與前方酸解相呼應(yīng)，即若前面先進(jìn)行酸解，此處則進(jìn)行堿解，反之亦然），重復(fù)步驟8-13；
15. 按實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行后續(xù)處理，zui后用熱水清洗儀器，清洗完畢后，關(guān)好冷卻水，關(guān)閉電源；
16. zui后按實(shí)驗(yàn)方案處理數(shù)據(jù)，計(jì)算結(jié)果。