牛奶及其制品是人們尤其是嬰幼兒的主要營養(yǎng)食品。由于牛奶與人們的生活息息相關(guān)，其質(zhì)量安全問題更是受到各國政府和食品安全機(jī)構(gòu)的廣泛關(guān)注。而抗生素殘留是導(dǎo)致牛奶及其制品安全性下降的重要方面，當(dāng)奶制品中的各種抗生素殘留進(jìn)入人體后，會(huì)使人體內(nèi)病原菌耐藥性增加，還會(huì)出現(xiàn)系列毒副作用，造成人體免疫系統(tǒng)的功能降低。因此，抗生素殘留檢測技術(shù)成為亟待解決的重要課題。高效液相色譜（HPLC）是20世紀(jì)60年代末70年代初發(fā)展起來的一種新型分離分析技術(shù)，在經(jīng)典液相色譜基礎(chǔ)上，引入了氣相色譜的理論，在技術(shù)上采用了高壓泵、高效固定相和高靈敏度檢測器，因而具備速度快、效率高、靈敏度高、操作自動(dòng)化的特點(diǎn)。下面就高效液相色譜技術(shù)在牛奶及其制品中的抗生素殘留檢測方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

石油高效液相色譜儀檢測乳品抗生素殘留量 四川/江蘇乳品檢測分析儀器配置：
LC-10Tvp高壓恒流泵：2臺(tái)
SPD-10Tvp紫外檢測器：1臺(tái) 
SCL-10Tvp 系統(tǒng)控制器：1臺(tái)
7725i手動(dòng)進(jìn)樣閥： 1套 
色譜工作站：1套    （VI2010、N2000、N3000選用）
液相色譜柱：1支     （C18 4.6*250mn,5um）
微量進(jìn)樣器：1支     （50ul/100ul）
進(jìn)樣支架  ：1只     （進(jìn)樣閥用）

石油高效液相色譜儀檢測乳品抗生素殘留量 四川/江蘇乳品檢測分析儀器綜述：
1對抗生素殘留的測定
  抗生素（Antibiotics）原稱抗菌素，是細(xì)菌、真菌、放線菌等微生物的代謝產(chǎn)物，能殺滅或抑制病原微生物。隨著化學(xué)合成的發(fā)展，抗生素除能從微生物的培養(yǎng)液中提取外，現(xiàn)已有不少品種能人工合成或半合成。
1.1β-內(nèi)酰胺類抗生素
β-內(nèi)酰胺類（β-lactams）抗生素是廣泛應(yīng)用于治療動(dòng)物細(xì)菌感染，具有抑制細(xì)菌細(xì)胞合成和抗革蘭氏陽性菌的作用，包括青霉素和頭孢菌素兩大類，代表性的化合物有芐青霉素、氨芐青霉素、阿莫西林和頭孢唑啉等。表1列出了近年來HPLC應(yīng)用于奶制品中β-內(nèi)酰胺類抗生素殘留的檢測方法。
1.2氨基糖苷類抗生素
這類抗生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由氨基糖分子和非糖部分的糖元結(jié)合而成苷，故稱氨基糖苷類抗生素（Aminoglycosides），常用的有鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素、新霉素、阿米卡星、大觀霉素及安普霉素等。姜莉等將牛奶樣品經(jīng)磷酸溶液提取，提取液用苯磺酸陽離子交換柱和C18固相萃取柱凈化，鏈霉素殘留液用甲醇從C18固相萃取柱上洗脫，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器減壓蒸干，而殘?jiān)?.01mol/L庚烷磺酸鈉溶液溶解，用柱后衍生-高效液相色譜熒光檢測器在激發(fā)波長263nm和發(fā)射波長435nm處測定，方法線性范圍為0.01～0.10mg/kg；在0.01～0.10mg/kg范圍內(nèi)，3個(gè)添加水平的回收率為78.3%～80.2%，變異系數(shù)（CV）為7.4%～12.4%，方法檢出限為0.005mg/kgCherletM等用液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法檢測牛奶中的鏈霉素，即將樣品用磷酸緩沖液（PB）液相萃取后再用陽離子交換柱凈化，以五氟丙酸和乙腈為流動(dòng)相，采用反相C18柱，后用電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜檢測，檢測靈敏度為0.6ng/mL，這遠(yuǎn)低于歐盟規(guī)定的殘留量200ng/mL
（如上圖1）

1.3四環(huán)素類抗生素

四環(huán)素類（Tetracyclines，TCs）為廣譜抗生素，對革蘭氏陰性菌和陽性菌、立克次氏體等具有作用，其作用機(jī)理主要是和30S核糖體亞基的末端結(jié)合，從而干擾細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成，代表性藥物有四環(huán)素、金霉素和土霉素等。表2列出了近年來HPLC應(yīng)用于奶制品中對四環(huán)素類抗生素殘留的檢測方法（如上圖2）

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