中文名稱： 檸檬酸鉀  

 中文別名： 無水檸檬酸鉀;檸檬酸鉀;檸檬酸鉀866-84-2;檸檬酸三鉀;枸櫞酸鉀;枸櫞酸鉀(檸檬酸鉀);無水檸檬酸三鉀;檸檬酸鉀 500G  

 英文名稱： 檸檬酸鉀  

 英文別名： tripotassium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate;tripotassiuM citrate anhydrous;sdTripotassium Citrate;HYDROXY CITRIC ACID SYNTHETIC;2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt;SODIUM POTASSIUM;POTASSIUM CITRATE TRIBASIC SOLUTION;Tripotassium-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylateanhydrous  

 CAS號(hào)： 866-84-2  

 EINECS號(hào)： 212-755-5  

 分子式： C6H9KO7  

 分子量： 232.23  

 InChI： -  

 分子結(jié)構(gòu)：  

 密度： 1.187  

 熔點(diǎn)： -decomposes at 230℃ [KIR78]  

 沸點(diǎn)： -  

 閃點(diǎn)： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： -  

 物化性質(zhì)： 無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有清涼咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。試驗(yàn)表明本品對(duì)人體無明顯危害，ADI不需特殊規(guī)定(FAO／WHO，1994)。  

 產(chǎn)品用途： 在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。檸檬酸鉀也可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
檸檬酸鉀的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(GB 14889—94)
指 標(biāo) 名 稱    指 標(biāo)
1. 檸檬酸鉀（以干基計(jì)）    ≥99.0%
2. 堿度 5%水溶液對(duì)石蕊呈堿性，但在10 mL該溶液中加入0.2 mL的0.1 mol/L硫酸后，加入一滴酚酞試劑無粉紅色出現(xiàn)
3. 砷（以As計(jì)）    ≤0.000 3 %   
4. 重金屬（以Pb計(jì)）    ≤0.001 %   
5. 干燥失重（180 ℃，4 h）    3.0 %～6.0 %###作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等。我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。###常用作分析試劑，也用于制藥工業(yè);用于食品、 醫(yī)藥等行業(yè)，作緩沖劑、螯合劑、調(diào)味劑、穩(wěn) 定劑、抗氧化劑、乳化鹽等  

 危險(xiǎn)品標(biāo)志： -  

 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語： -  

 安全術(shù)語： -