巴斯德是法國(guó)生物學(xué)家，但他對(duì)化學(xué)也作出了杰出貢獻(xiàn)。1848 年起任教授。巴斯德開(kāi)始研究酒石酸時(shí)，已有大量資料可供利用，他發(fā)現(xiàn)了分子的不對(duì)稱，導(dǎo)致了范特霍夫和勒貝爾提出了碳的正四面體的概念。1840 年，26 歲的巴斯德首次把外消旋體拆分。在放大鏡下小心地用鑷子把酒石酸鹽外消旋體分離出兩種晶體，并觀察左旋與右旋體的旋光性。他用木材制作了晶體模型，證明了左旋體和右旋體互為鏡象的關(guān)系。